谷口泉 - 名古屋文理大学｜NAGOYA BUNRI UNIVERSITY

主な担当科目

フードコーディネート実習
フードコーディネート論
応用フードコーディネート論
栄養学
基礎演習

専門分野

調理学

学位・資格など

修士（人間科学）(愛知みずほ大学）
管理栄養士

主な所属学会

日本調理科学会
日本健康体力栄養学会

主な研究課題

米粉・米油を使用した食品開発
視覚情報によるおいしさの検討

主な研究業績

2022: 谷口泉，山田真衣
地元企業との産学連携によるレシピ開発と料理動画制作―佃煮または大豆ミートを使用したレシピ開発の事例―,名古屋文理大学紀要,22,61-70(2022)
2021: 谷口泉,中野愛子,中村麻理,小橋一秀,長谷川聡
菊花を活用したテーブルコーディネートと動画制作
―地域貢献としてのコロナ禍における余剰菊花の教育利用―,名古屋文理大学紀要,21,23-30(2021)
2021: 谷口泉,土田満
大学生における過去および現在の共食状況と対人コミュニケーションなどとの関連（第2報）ー継続性と関連要因の相互関係の検討ー,日本健康体力栄養学会誌,25・26(1),23-35(2021)
2019: 谷口泉,堤浩一,成田裕一
米粉を用いた新規生パスタ麺の開発
名古屋文理大学紀要,19,43-49(2019)
2018: 谷口泉,土田満
大学生における過去および現在の共食状況と対人コミュニケーションなどとの関連（第1報）,日本健康体力栄養学会誌,23(1),9-15(2018)

教育スタッフ紹介