「できる」人材へ。「食」がキャリアの強みになる。

将来の目標や関心分野に応じて専門性を高める、「フードビジネスマイスター」認定制度でさらにスキルアップ!

フードビジネスマイスターの認定までの流れ

5分野のフードビジネスマイスター

Field.1 商品開発マーケティング

食品メーカーなどの商品企画や開発担当者に
食品メーカーの商品企画・開発を目指す方におすすめのマイスター。マーケティングの理論、消費者情報の収集・分析等のリサーチ、商品コンセプトの立案、食品表示制度、官能評価の技法など総合的に学びます。

PICK UP
■マーケティング論

商品が売れるためには、おいしさや品質だけではなくパッケージや広告などを通して商品の価値を伝えることが大切です。
フードビジネスにおけるマーケティングを学びます。

科目例: マーケティング論/ブランド論/フードビジネスデータサイエンス/商品開発

Field.2 食とデザイン

パッケージデザインなどを制作する食のメディアクリエイターに
食品流通・小売の現場で求められるのが、販売促進に不可欠なデザイン力。この学びでは、食品のスタイリング技法であるフードコーディネート実習に加え、Adobe Illustratorを用いたパッケージデザインや、プロモーション用動画の制作を学びます。

PICK UP
■食とデザインⅠ

デザインの視点から新しい食の可能性や発想を探求しましょう。初心者でも理解しやすい指導でデザインの基礎知識とスキルを学び、制作プロセスを体験します。

科目例: デザイン基礎/フードコーディネート実習/パッケージデザイン/食とデザイン

Field.3 食空間プロデュース

飲食店の経営などフードサービスプロデューサーに
カフェやレストランなどの店舗経営や食空間プロデュースを学びます。現役バリスタによるカフェ実習や、一流パティシエによる製菓技法、経営理論などを学びます。　

PICK UP
■ホスピタリティ論

ホスピタリティは単なる「おもてなし」ではありません。社会の幅広い場面で必要なホスピタリティの本質を理解し、「ホスピタリティ・マネジメント」の考え方と手法を学びます。

科目例： フードサービス論/ホスピタリティ論/カフェ・レストランプロデュース/製菓実習

Field.4 食と環境

あらゆる環境問題を「食」から考えよう
いま、フードビジネス業界を目指す人にとって必須の学びです。環境問題を食の視点から考えます。SDG’sの目標である持続可能な食料システム構築のために何ができるか、農業や流通などの観点から「食」の今を学びます。

PICK UP
■食と環境

持続可能な食をテーマにワークショップに取り組みます。農業や食品ロス・気候変動など食と環境に関わる課題を考察するとともに、ファシリテーションのスキルを磨きます。

科目例: アグリビジネス/食品流通論/食社会学/食と環境/食品産業論

Field.5 フードサイエンス

食の安全・安心までの総合的な知識と技術を学ぶ
食品メーカーの品質管理職を目指す方におすすめのマイスター。品質管理とは、生産現場の衛生管理や製品検査などを行う重要な仕事です。この学びでは、食品学や食品衛生学、調理学といった食品の理系科目を履修します。

PICK UP
■食品衛生学 / 堤 浩一先生

食の安全性が強く問われる今、食品衛生の知識はフードビジネスに欠かせません。食品衛生に関する法律や食中毒、食品添加物などの知識を基礎から学び、安心・安全な食を考えます。

科目例： 食品学/調理学/栄養学/食品衛生学/加工食品学

アクティブラーニング（産官学連携プロジェクト）

2005年の学科設立からフードビジネスの将来を見据え、企業や行政と連携して多くのプロジェクトを行ってきました。食を通じて社会とつながる経験が、キャリアの第一歩となります。

これまでに行われた主なプロジェクトの一例

●稲沢活性化プロジェクト新名物「稲チキ」開発
●稲沢カレープロジェクト「ご当地カレー」開発
●「麩を使った新商品」の開発/（株)麩屋万
●スイーツ考案「苺と桃のパフェ」
　/カフェ・ル・プルミエール

●商品パッケージのデザイン案の制作/(株)ダイナゴン
●商品名、新商品の提案/あおぞらカレーパン
●コラボメニューの販売/和食麺処サガミ

ANJO-LUNCH レシピコンテスト

安城市との連携によるコンテストで、安城市の特産品を使ったレシピを考案します。

食育イベント

アピタタウン稲沢を会場に、子どもから大人まで楽しめる食育イベントを開催しています。

スガキヤのメニュー開発プロジェクト

スガキヤと連携して学生がクリスマススイーツのメニュー開発に取り組み、期間限定で販売しました。

食品業界でのインターンシップ
食品メーカー、食品流通・小売、フードサービス企業に加え、フードコーディネート会社での研修も。構築してきたネットワークで現場力を身に付けます。

研究発表・制作

4年間の集大成として、フードビジネスマイスターの種別ごとにテーマを設定し、研究発表・制作を行います。企業人によるアドバイスや指導も取り入れ、ハイレベルな研究を目指します。

「フードビジネスマイスター」として認定