カリキュラム

科目 PICK UP

「食」を基点にした学びでキャリアの可能性を広げます!

■商品開発

マーケティングで重要となる顧客ニーズを適切に把握するための手法や、ビジネスで商品開発を組織的に進めるプロセスを学びます。自分で新商品の企画書を作成する力を身につけます。

■食品流通論

私たちの食生活を支える食品流通は大きく発展し、多様化しています。食市場や食生活の変化、食品流通システムの基礎的な理論を学ぶとともに、食消費を取り巻く課題を考えます。

■カフェ実習

エスプレッソマシンの使い方や抽出方法、ミルクスチームの作り方、ラテアートの技術を身につけるとともに、カフェ経営で必要となるコーヒーの産地や焙煎などの専門知識を学びます。

■食品官能評価

味覚や嗅覚、触覚、視覚など、人間の五感を使って食品のおいしさや特徴を評価する食品官能評価について学びます。食品の試食を行い、食品官能評価の手法や手順を実践的に身につけます。

■AI基礎

AIを活用して言語情報や画像情報を整理・生成・分析する方法を学びます。AIを情報処理の支援ツールとして捉え、自分の意図や判断を反映した制作物を完成させます。

■応用フードコーディネート実習

フードビジネスで欠かせないのが「おいしさの演出」です。食品・食材の調理法や料理の特性を理解し、料理のコンセプト設定や調理、スタイリングなどの実習を通して実践的技術を身につけます。