「本学は、自由と責任を重んじ、学問を通して知識技術を磨き、 健康を増進し、特に品性を高め、正しい歴史観と人生観をつちかい、世界から信頼される日本人を育成する場である」という立学の精神に則り「健康」「栄養」「食」を基盤にした資格教育に関する諸科学と文化教養の教育をおこない「短期大学士（食物栄養学）」として学識深く心身共に健全にして社会的に有為な人材を育成します。

立学の精神を理解し、明確な目的意識を持ち、2年間にわたる学生生活をエンジョイしアクティブに送ることができる学生を求めています。