令和8年4月2日（木）の中京テレビ「ディスカバリーエンターテイメント 秘密のケンミンSHOW極」に、佐藤生一名誉教授が昨年度に引き続き、収録出演をしました。

『味噌煮込みうどん』がテーマで、愛知県の食文化に詳しいと紹介された佐藤名誉教授は、「味噌煮込みうどんの起源は諸説あるが、山梨県のほうとうの影響を受けたという説がある。戦国時代、武田信玄軍が陣中食として用意していたほうとうが、信玄が滅んだ後でも徳川家に仕えた家臣たちによって尾張にもたらされた。愛知県の八丁味噌（豆味噌）を使ってほうとうのようなものに再現したのが、味噌煮込みうどんの始まりのひとつといわれている。」と解説されました。

この収録は、令和8年2月24日（火）に本学にて行われました。

今後も本学教員の食の知識が多くの方々に広まると幸いです。