論文

2023

小豆粉がパンの物性および官能評価に及ぼす影響,名古屋文理大学紀要,第23号,105-108.単著

2023

短大生から高校生へのピア・エデュケーションによる教育効果の可能性 ―コロナ禍での食育活動の実践報告―,名古屋文理大学紀要,第23号,97-104.共著

2023

女子高校生における朝食欠食と睡眠の関連,名古屋文理大学紀要,第23号,89-96.共著

2022

「乳和食」に適した乳・乳製品の検討,名古屋文理大学紀要,第22号,91-94.共著

2021

調理業務における疲労―職種による自覚症状の相違―,名古屋文理大学紀要,第21号,49-54.単著

2017

調理業務における疲労に関する研究,東海東海公衆衛生雑誌,Vol.5 No.1,84-88.共著

2014

小・中学生男子サッカー選手の生活調査・栄養調査からみた栄養摂取の現状（２）―食物摂取状況調査からみた現状―名古屋文理大学紀要,第14号,33-39.共著

2014

小・中学生男子サッカー選手の生活調査・栄養調査からみた栄養摂取の現状（1）―生活調査からみた現状―,名古屋文理大学紀要,第14号,
25-31.共著

2013

近赤外分光法による大豆発酵食品「テンペ」の発酵状態評価の可能性,名古屋文理大学紀要,第13号,19-26.共著

2012

高校ラグビー選手の生活調査からみた栄養摂取の現状,大学保健体育研究,31号,1-10.共著

2011

高校女子駅伝選手の栄養摂取の現状について,名古屋文理大学紀要,第11号,11-17.共著

2008

大豆テンペおよびピーナッツテンペの調理と嗜好性の考察,名古屋文理大学
紀要,第8号,29-32.共著

発表

2022

小豆粉が食パンの物性に及ぼす影響,(単独),日本調理科学会2022年度大会

2019

調理業務における疲労の検討（4）-職種による疲労の自覚症状の相違について-,(共同),第66回日本栄養改善学会