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健康栄養学科ブログ

一宮保健所管内栄養士会研修会が行われました(2019/8/22)

RSS 2019年08月29日

2019年8月22日(木)、本学にて愛知県一宮保健所管内栄養士会研修会が行われました。

・講演「魅力的な献立の立て方」
・講師:東海学園大学 准教授 徳永佐枝子氏

講演では、まず病院給食をはじめとする給食業界の現状についての説明がありました。次に、管理栄養士・栄養士として、基本となる食品構成などの献立作成の手順をふまえた上で、限られた予算の中で高品質で魅力的な献立作りが必要であることについてお話がありました。
魅力的な献立を作成するためには、展示会などに足を運び、自ら情報収集をするなど向上心を持って献立作成に臨む姿勢が大切であることや、作成した献立について、周りの評価や意見を聞き、より良くするために改善し、PDCAサイクルを回していくことが大切であることを、改めて学びました。


この研修会を本学で開催することによって、本学学生は栄養士免許取得前であっても講演を聴講することができます。
学生のうちから研修会に参加することにより、現役の管理栄養士・栄養士が学ぶ姿や、質疑応答を目の当たりにすることができます。
さらに現在、現場で問題になっていることを知ることができ、とても有意義な体験となっています。

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