「食と栄養」のプロを育てる名古屋文理
本学での「学び」をのぞいてみましょう!

~油淋鶏~

2020/10/14

【フードコーディネート実習】

フードコーディネート_油淋鶏

今回はシンプルにコーディネートしてみました。

投稿 : 食物栄養学科 製菓専攻2年

【製菓実習】

製菓実習_栗きんとん

蒸した栗の中身をスプーンで1つずつ取り出し、そこから一緒に入ってしまった渋皮を取り除く作業が大変でした。
手間暇をかけた分美味しくできました!

投稿 : 食物栄養学科 製菓専攻1年

【製菓実習】

製菓実習_さつま芋あんぱん、クリームパン、チーズクッペ、ベーコンロール

生地を捏ねると手に生地がくっついてしまい難しかったです。
ベーコンロールは他の生地より油分が多いのでさらに生地が手につきやすく成形が難しかったです。

投稿 : 食物栄養学科 製菓専攻1年

【製菓実習】

製菓実習_マーブルケーキ、マドレーヌ、シュー・ア・ラ・クレーム

マドレーヌは生地がゆるいので絞るときに量を調節するのが難しかったです。
マーブルケーキはキレイなマーブル模様になりました。
シュー生地も上手く膨らんだので良かったです。

投稿 : 匿名(食物栄養学科 製菓専攻1年)

【製菓実習】

製菓実習_シンプルパン、テーブルロール、ピザ 製菓実習_ショコラロール

生地を捏ねる時に生地が手にくっついてしまい難しかった。
また、パンは乾燥しやすいため素早く作業をしなければならなかったところが苦戦しました。
ですが、見た目も味も上手くできたので良かったです。

投稿 : 食物栄養学科 製菓専攻1年

 

ブックレビュー_健康お酢レシピ

ブックレビュー_麻婆豆腐茄子

麻婆豆腐茄子

 

健康お酢レシピ : いつもの料理に大さじ1杯! / 夏梅美智子著

[ISBN]9784074397532

http://opacn.nagoya-bunri.ac.jp/detail?bbid=1000034331

投稿 : 食物栄養学科 製菓専攻1年

【製菓実習】

製菓実習_かりんとう饅頭、練り切り(朝顔)

かりんとう饅頭も練り切りも、包あんのコツがまだ掴めず、苦戦しました。
また、練り切りは、少し着色の加減や切れ目の入れ方を変えるだけでイメージが違ってくるので、
朝顔を表現するのはとても難しかったです。

投稿 : 食物栄養学科 製菓専攻1年

【製菓実習】

製菓実習_帽子パン 製菓実習_松山タルト

製菓実習_かりんとう 製菓実習_いちご葛バー

帽子パンは焼きあがった時に帽子のように綺麗に帽子のように焼き上がりました。
かりんとうは最後にカラメルシロップを煮詰めるのが難しかったです。
いちご葛バーはとっても甘くてモチモチしていて冷たくて美味しいかったです。
松山タルトは渦巻きクッキーのような見た目でした。

投稿 : 食物栄養学科 製菓専攻2年

タルト

2020/07/20

【製菓実習】

製菓実習_タルト

生地を伸ばす際にすぐやわらかくなり、型に押し込む時破れてしまい大変でした。
フルーツを盛るときは色が薄いものが下、濃いものが上という盛り付けにも工夫させれていることをはじめて知りました。

投稿 : 匿名(食物栄養学科 製菓専攻1年)

【製菓実習】

製菓実習_どら焼き

どら焼きと絞り焼きを作りました。
どら焼きは丸く焼くのとひっくり返すとが難しいかったです。
味はおいしかったです。
投稿 : 食物栄養学科 製菓専攻1年

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