フードコーディネート実習
2020/12/23
今回はホテルの高級フレンチのコース料理をイメージして作ってみました。
写真を撮る角度で見た目が大きく変わることがわかったのでとても勉強になりました。
投稿 ： 食物栄養学科製菓専攻2年
～油淋鶏～
2020/10/14
【フードコーディネート実習】
今回はシンプルにコーディネートしてみました。
投稿 ： 食物栄養学科 製菓専攻2年
〜栗きんとん〜
2020/09/30
【製菓実習】
蒸した栗の中身をスプーンで1つずつ取り出し、そこから一緒に入ってしまった渋皮を取り除く作業が大変でした。
手間暇をかけた分美味しくできました！
投稿 ： 食物栄養学科 製菓専攻1年
さつま芋あんぱん、クリームパン、チーズクッペ、ベーコンロール
2020/09/28
【製菓実習】
生地を捏ねると手に生地がくっついてしまい難しかったです。
ベーコンロールは他の生地より油分が多いのでさらに生地が手につきやすく成形が難しかったです。
投稿 ： 食物栄養学科 製菓専攻1年
マーブルケーキ、マドレーヌ、シュー・ア・ラ・クレーム
2020/09/21
【製菓実習】
マドレーヌは生地がゆるいので絞るときに量を調節するのが難しかったです。
マーブルケーキはキレイなマーブル模様になりました。
シュー生地も上手く膨らんだので良かったです。
投稿 ： 匿名（食物栄養学科 製菓専攻1年）
【製菓実習】
生地を捏ねる時に生地が手にくっついてしまい難しかった。
また、パンは乾燥しやすいため素早く作業をしなければならなかったところが苦戦しました。
ですが、見た目も味も上手くできたので良かったです。
投稿 ： 食物栄養学科 製菓専攻1年
健康に良くて彩りのあるお弁当づくりに挑戦！
2020/07/28
調理学実習のレポートでお弁当を作りました。
お弁当の構想を考えるときに、本を参考にしました。
とても満足のいく可愛いお弁当が作れました！！
次は何を作ろうか楽しみです。
投稿 ： げんげん（食物栄養学科 栄養士専攻2年）
「読書月間」健康お酢レシピ
2020/07/27
麻婆豆腐茄子
健康お酢レシピ : いつもの料理に大さじ1杯! / 夏梅美智子著
[ISBN]9784074397532
http://opacn.nagoya-bunri.ac.jp/detail?bbid=1000034331
投稿 ： 食物栄養学科 製菓専攻1年
かりんとう饅頭・練り切り(朝顔)
2020/07/23
【製菓実習】
かりんとう饅頭も練り切りも、包あんのコツがまだ掴めず、苦戦しました。
また、練り切りは、少し着色の加減や切れ目の入れ方を変えるだけでイメージが違ってくるので、
朝顔を表現するのはとても難しかったです。
投稿 ： 食物栄養学科 製菓専攻1年
～帽子パン･かりんとう･いちご葛バー･松山タルト～
2020/07/21
【製菓実習】
帽子パンは焼きあがった時に帽子のように綺麗に帽子のように焼き上がりました。
かりんとうは最後にカラメルシロップを煮詰めるのが難しかったです。
いちご葛バーはとっても甘くてモチモチしていて冷たくて美味しいかったです。
松山タルトは渦巻きクッキーのような見た目でした。
投稿 ： 食物栄養学科 製菓専攻2年
