豆乳スープの作り方

�@大豆を洗って一昼夜常温の水に浸ける。（約2.5倍にする）

�A吸水した大豆と同量の水をミキサーにかける。

�B鍋に水を沸かし、�Aを入れる

�Cアクを取りながら焦がさないようにゆっくりと火を入れる。

（アクはしっかりと取る）

�D青臭さがなくなり、クリーミーでまろやかな味になったらサラシを３重位にして搾る。

�E鍋に戻し火を入れ、シノワでこす。

�F粗熱が取れたら塩を一つまみ入れ、砂糖・しょうが汁を入れしっかりと冷やす。

なんと、おまけにデザートまで教えていただきました。