テンダー食

特徴　
食べやすさを追求し噛むことや飲み込むことが困難な方に適した食事です。

実際の調理
�@加熱の前に食材別処理を行います。
�A食材を一度粉砕し飲み込みやすくします。
�B食材ごとに「パテ」にして盛り付け、コーティングし飲み込む手助けをします。

献立

粥ゼリー　　肉じゃが　　ほうれん草のナムル　　鶏団子スープ　さわやかバナナ

肉じゃがの調理過程

ほうれん草のナムルの調理過程

真空調理

　　調理の過程で真空調理をしました。