今市かぶのスープ
| （牛乳仕立て） | （天然水仕立て） | ソース | |||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 材料 | 分量 | 材料 | 分量 | 材料 | 分量 | ||
| かぶ | 1ｋｇ | かぶ | 1ｋｇ | レモン汁 | １個分 | ||
| 牛乳 | 1L | 天然水 | 1L | はちみつ | レモン汁と同量 | ||
| 塩 | 適量 | 塩 | 適量 | ピーナツ油 | レモン汁の2/3 | ||
| ローズマリー | 適量 |
作り方
①かぶの皮を厚めにむく。
②かぶを厚いめに切る。
③牛乳や水は、ヒタヒタよりやや少ない目に入れ、柔らかくなるまで弱火で煮る。
④ミキサーにかけてこす。
アレンジ
（（ブラマンジェ））
①今市かぶのスープの濃度を調節して、少し温めゼラチンを溶かし、冷やし固める。
②盛り付けてソースをかけて出来上がり。