にんじんスープの作り方

雪下にんじん（右）有機にんじん（左）

普通のにんじんでもかまいません。

まず、にんじんを洗い皮を剥きます。

薄くスライスします。
（にんじんの芯の部分に臭みがあるので、取り除くといいそうです。）
今回は取らずに切りました。

バター50ｇでにんじんを炒めます。
ふたをして、弱火でゆっくりと蒸らし炒めにします。
野菜の水分でじっくり火を通します。
はじめはにんじんがバターを吸いますが、さらに加熱を続けると、バターが染み出てきます。

次に水を加えてなじませ（ミキサーにかかりやすくする為）、あくを取ります。

ミキサーにかけ、滑らかにします。

鍋に移し、牛乳を加えて一煮立ちさせます。