ロシアの家庭では大きななべいっぱいにボルシチを作り、何日かかけて、これを食べます。
ロシア人は口をそろえてボルシチは作りたてより少し時間をおいたほうがおいしいと言います。きっと、そのほうが肉のうまみと、数種類の野菜のうまみがスープになじむのでしょう。また、日本で各家庭によって、みそ汁の味が違うように、ロシアのボルシチも　作り手によって味や中に入れる具が変わります。スープにぽっかりと浮かんだサワークリームをスプーンでかき混ぜた瞬間に誰もが至福の時を味わうことができます。

　｛薬効を期待した、ルバーブ入りボルシチ｝　｛ちょっぴりリッチな気にひたれるスペアリブ入りボルシチ｝　｛育ちざかりの息子をかかえるお母さんの牛肉たっぷりボルシチ｝　｛太陽の恵みたっぷり夏野菜ボルシチ｝　｛ソーセージ入りの“艦隊ボルシチ”｝　｛家庭の健康を考えた野菜とうずら豆のボルシチ｝などがあります

ピロシキを日本風に説明すると「ロシアの具入りまんじゅう」。真ん丸、楕円形、ボート形など、形もいろいろです。皮はイーストを使ったものと、使わないものがあります。具は肉、魚、野菜、卵など。オーブンで焼いたり、揚げたりして仕上げます。大きさや形によって、前菜や軽食にします。
日本人によく知られているロシア料理と言えば、ボルシチ、ペリメニ、ピロシキなど数多いですが、中でもピロシキは種類が色々あり、手軽に食べられるので人気があります。 本場ロシアでも、中に肉の入ったもの、キャベツや卵の入ったもの、ジャム入りの甘いもの、油で揚げたものもオーブンで焼いたものもあります。作り方は人それぞれです。 ピロシキは代表的家庭料理でもあり、「伝統的ファーストフード」とも言えます。 さて、ピラシキは、ピラジョークの複数形です。 そのピラジョークは、ピローグの指小形です。 ピローグには形容詞もあって、ピロージヌイ「ピローグの」となります。 この中性形であるピロージナエ　は、「ケーキ」という単独の名詞としても使います。 この単語は甘いもの好きのロシア人との日常会話では頻繁に登場するようです。

材料（5人分）

スープストック　１０００ｍｌ
（コンソメ）　　　　　５ｇ
ホールトマト（缶）２００ｇ
にんにく　　　　　　　２片
豚肉（三枚肉）　　３００ｇ
じゃがいも　　　　２００ｇ
キャベツ　　　　　２００ｇ
にんじん　　　　　１５０ｇ
たまねぎ　　　　　２００ｇ
ビーツ（缶でもよい）６０ｇ
バター　　　　　　　１０ｇ
トマトピュレー　　１００ｇ
ケチャップ　　　　１００ｇ

塩　　　　　　　　　１０ｇ
こしょう
サワークリームまたは生クリーム　４５ｍｌ