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お知らせ

名古屋文理大学公開講座【知れば知るほど面白いフードサービス】を開催しました

2019年07月16日

 令和元年7月11日(木)、本学・稲沢市役所・名古屋文理大学文化フォーラムの連携公開講座【知れば知るほど面白いフードサービス】を開催しました。

 本学フードビジネス学科の河木智規准教授が「フードサービスでお仕事をしてみる」をテーマに、フードサービス産業の歴史から代表的な店舗の紹介、フードサービス業の魅力などをご自身の経験を踏まえ解説されました。

 料理店の起源は江戸時代にさかのぼり、1970年の大阪万博後はファストフードが大量上陸し、フランチャイズチェーンが増加しました。現在ではスーパーマーケットやコンビニエンスストアに比べても、倍の規模である外食産業。また、高齢化や女性の社会進出が進み、飲食は外部化しやすくなっています。そのような中でフードサービスを仕事としてみるとどうなるか。

 お客様の反応がその場で伝わるため"やりがい"が得やすく、余暇時間を有効活用できジョブサイズが小さいものが多いためシニアが働きやすい。

 奥の深い面白いフードサービスに、参加者の方々は皆さん聞き入っていました。

 最後に、顧客は価格以上の体験価値を求めていること、顧客の心は移ろいやすいため"永遠のビジネスモデル"はないということを伝えられました。

 本学のフードビジネス学科は全国的にも珍しい学科です。今回の講座も目新しく、他ではあまり開講されていない内容であり、参加者の方々は大変有意義な時間を過ごされたようでした。

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