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お知らせ

【産学連携事業】株式会社みやび様×フードビジネス学科河木ゼミ

2019年03月22日

 2019年2月8日(金)、産学連携プロジェクトのスタートから1年の節目で、株式会社みやびの野田社長をお招きして、第4回の報告会を開催しました。

 このプロジェクトは稲沢市内で人気の和風喫茶「町家かふぇ本店」を多店舗化とフランチャイズ展開するための共同研究を河木ゼミと一緒に進めているものです。

 今回の発表では「町家かふぇ国府宮本店の売上倍増計画」をテーマとしてゼミ生がストアコンパリゾンを通じ、町家かふぇの魅力や課題を分析しました。「定休日・営業時間」「店舗改装」「メニュー改訂」「客層拡大のための施策」についてプレゼンテーション形式で提案し、各提案を実行した場合の売上・利益への効果を試算したものを発表しました。
プレゼンテーションの後は野田社長から質疑応答や経営者としてのお客様や商品への思いを拝聴しました。ゼミ生にとっても、店舗のこだわりを守りつつ、多店舗展開や魅力的なフランチャイズパッケージづくりの難しさを実感することができたことと思います。
 プロジェクトに参加した学生は「メニューの考え方やお店を経営する方の思いを知ることができて、大変勉強になりました。今回のゼミ活動を活かして将来、飲食店を経営する夢を実現させたいです。」と語っていました。


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