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お知らせ

愛知県立稲沢東高等学校との高大連携事業を実施しました

2018年10月31日

 平成30年9月28日(金)に本学において高大連携校である愛知県立稲沢東高等学校の生徒を対象に、フードビジネス学科 宮島彩助教が味覚についての模擬授業を実施しました。
本連携事業は稲沢東高校の生徒が自ら疑問を持ったテーマを基に、本学において講義や実験を通して課題解決を行うものであり、今回のテーマは「チョコレートの好ましさと苦味の関係」でした。
 当日は味覚について知識を深めるために、甘味、塩味、酸味、苦味、うま味を識別する味覚テストを実施。甘味、塩味については、正解率が高かったものの、酸味、苦味、うま味については、難しかった等の意見があり、興味を持って味覚テストに取り組んでいただきました。
 また、本授業では、「苦味」をメインテーマとしているため、カカオ72%以上の苦味の強いチョコレートの試食を行って、「苦味」を味わう体験とチョコレートのおいしさについて評価していただき、受講した生徒からは、「味覚テストは難しかったが、自分の味覚について知れて貴重な体験だった。」「苦味も大切な味であることが知れてよかった。」などの感想が聞かれました。


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