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お知らせ

後藤千穂准教授が名古屋市名東生涯学習センターで野菜と健康について講演しました

2018年06月29日

 2018年6月26日(火)本学 健康栄養学科 後藤千穂准教授が名古屋市名東生涯学習センターにて「野菜の栄養素と健康効果 ~毎日食べてからだの中からイキイキと!~」と題して地域住民の方を対象に講演を行いました。名古屋市教育委員会によるこの講座は「作る喜び 食べる楽しみ~無農薬野菜づくりで始めよう!生涯学習」をテーマとする全6回講座のうちの第4回目です。

 講演では、野菜の栄養的な特徴や、色・香り・辛みといった機能性成分(フィトケミカル)、がんをはじめとする生活習慣病等への健康効果、野菜の摂取目標量350gとその理由、野菜を効果的に食べる方法について等の話しがありました。また野菜の部位別・季節による栄養素量等の違いや、保存・調理によってどのように変化するか等について図を用いてわかりやすく解説されました。講演の最後には、具体的な野菜の食べ方のポイントがまとめられていました。
 講義後は多くの熱心な質問があり、参加者の皆様の野菜の食べ方や栄養素に関する関心の高さがうかがえました。参加者の皆様には、今後の生活にいかすことのできる実践的な内容を学んでいただけたことと思います。


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