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お知らせ

稲沢市文化講座を開催しました。

2017年10月30日

 平成29年10月27日(金)、稲沢市共催事業文化講座「フードサービス店の上手な使い方~高齢化社会に喜ばれるフードサービス店はこれだ!~」が開催され、フードビジネス学科 河木智規准教授が講師を務めました。

 今回はフードサービス業界のM&A(合併と買収)についてや、人気焼肉チェーン店を例として挙げ、低価格でおいしい食事が提供される仕組みなどが解説されました。
 現在、フードサービス業界で話題となっている"安全性"について、使用されている食材が国産だからといって安心とは限らず、食品が適切な管理をされているかがポイントであると述べられました。例として離職率が低い会社は従業員にも食品に対しても正確な管理ができているという部分で信頼性が高く、安全な食事の提供を実施している可能性が高いとの説明がされました。

 「安心・安全な商品」「家庭で摂取しにくい必要栄養素」「"集いの場"として家族や友人と語らえる雰囲気」「お値打ち感」を提供できる店舗こそが今後、高齢化社会で喜ばれるフードサービス店であると講座の最後にまとめられました。

 講座終了後は質問が挙がるなど、参加された18名の方は大変熱心に聴講され、「今後外食で店舗を選ぶ際に参考になるお話しばかりで大変勉強になりました。」とのお言葉を頂くことができました。


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